ระบบนี้คืออะไร
คู่มือ SOP ครัวแบบดิจิทัลของร้านกุ้งถัง ใช้แทนการสอนปากเปล่า/ปริ้นกระดาษ ให้พนักงานทุกสาขาทำอาหารได้มาตรฐานเดียวกัน พร้อมต่อยอดเป็น "SOP บริการ" ในแอพเดียวกันได้ในอนาคต
🎯
แก้ปัญหาอะไร
ตอนนี้สอนพนักงานแบบปากเปล่า ไม่มีมาตรฐาน ไม่มีการประเมิน — ระบบนี้เก็บสูตรมาตรฐาน เช็คลิสต์ และผลฝึกอบรมไว้ที่เดียว ตรวจสอบย้อนหลังได้จริง
👨🍳
ใครใช้บ้าง
เจ้าของ/หัวหน้าครัว จัดการสูตร เช็คลิสต์ และข้อสอบจากหลังบ้าน (ล็อกรหัสผ่าน) · พนักงานครัวทุกสาขาเปิดดู/ทำเช็คลิสต์/ทำแบบทดสอบได้เลยไม่ต้องล็อกอิน
🏗️
รองรับขยายสาขา
สาขาใหม่พนักงานใหม่ ก็ทำอาหารรสชาติ/ปริมาณเดียวกับสาขาต้นแบบได้ทันที ลดการพึ่งพาความจำของพนักงานคนเดิม
ตัวอย่างหน้าจอระบบ
กดปุ่มด้านล่างเพื่อสลับดูหน้าจอตัวอย่าง (ข้อมูลสมมติเพื่อพรีเซนต์ ยังไม่ใช่ระบบจริง)
สูตรอาหารทั้งหมด
33 เมนู
ทีมผ่านฝึกอบรม
4/5 คน
เช็คลิสต์วันนี้ — สาขาพารากอน
เตรียมของ (Mise en Place)พร้อม 100%
สุขอนามัยประจำกะเช้าทำแล้ว 6/9
⚠️ แจ้งเตือนวันนี้
ตู้แช่แข็งสถานีต้ม-ลวก บันทึก -12°C (มาตรฐานต้อง ≤ -18°C) — แจ้งหัวหน้าครัวแล้ว
เมนูหลัก
Signature Seafood Boil Bag
รหัส BOIL-01 · ไซซ์ Regular
349 บ.
ส่วนประกอบ
กุ้งแชบ๊วยตัวกลาง 4 ตัว · ปูม้า/ขาปูอลาสก้า 1 ชิ้น · หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 3 ตัว · ไข่ต้ม 1 ฟอง · ข้าวโพดหวาน 1 ท่อน · ไส้กรอก 1 ท่อน · มันฝรั่งเบบี้ 3 ลูก
ซอส: Cajun Butter 150 มล./ถุง
ซอส: Cajun Butter 150 มล./ถุง
ขั้นตอนการปรุง
🫕
1ต้มน้ำผสมเครื่องเทศ
Old Bay, ใบกระวาน, มะนาว ให้เดือด
🌽
2ลวกมันฝรั่ง+ข้าวโพด
8 นาที
▶️
3ใส่กุ้ง ปู หอย ไข่ต้ม ไส้กรอก
ต้มต่อ 5-6 นาทีจนสุก 🎥 มีวิดีโอ 18 วิ
🥡
4คลุกซอสร้อน เสิร์ฟทันที
ในถุงมัดปาก ภายใน 15 นาที
สถานีต้ม-ลวก (Boil Station)
เช็คลิสต์สุขอนามัยประจำกะ
☑ น้ำเครื่องเทศ Old Bay เตรียมพร้อมแล้ว
☑ มันฝรั่งเบบี้ Build-To 4.5 กก.แล้ว
☐ ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 60 ท่อนยังไม่ทำ
อุณหภูมิตู้แช่เย็น (มาตรฐาน ≤4°C)
3°Cปกติ
อุณหภูมิตู้แช่แข็ง (มาตรฐาน ≤-18°C)
-12°C⚠️ เกินมาตรฐาน
หัวข้อ: FIFO และการจัดเก็บวัตถุดิบ
Q3. Build-To คำนวณจากอะไร?
ยอดขายของเดือนก่อนหน้า
✓ Factor x ลูกค้าประมาณการวันนี้ + สำรอง 20%
จำนวนพนักงานที่เข้ากะ
ผลสอบล่าสุด — น้องมิ้นท์
4/5 ข้อ (80%) — ผ่าน ✅
สถานะทีมทั้งหมด
น้องมิ้นท์ผ่าน 6/6
พี่โอ๊ต (หัวหน้าครัว)ผ่าน 6/6
น้องเบลผ่าน 4/6
น้องปาล์มผ่าน 2/6
ฟีเจอร์ทั้งหมด
ครบทุกโมดูลที่คุยกันไว้ — ตั้งแต่คลังสูตรอาหารไปจนถึงระบบฝึกอบรมพนักงาน
📖คลังสูตรอาหารมาตรฐานครบทุกเมนู แสดงเป็นการ์ดขั้นตอนภาพใหญ่ อ่านง่ายแม้ไม่ชอบอ่านตัวหนังสือ
🎥แนบวิดีโอสาธิตขั้นตอนได้ในเมนูที่ต้องการ (เช่น เมนูซิกเนเจอร์) นอกเหนือจากรูปนิ่ง
🔒หลังบ้านจัดการ SOP ล็อกรหัสผ่าน เฉพาะเจ้าของ/หัวหน้าครัวแก้ไขได้ พนักงานเข้าดูได้เลยไม่ต้องล็อกอิน
✅เช็คลิสต์เตรียมของ (Mise en Place) แยกรายสถานี รีเซ็ตใหม่ทุกวัน
🌡️เช็คลิสต์สุขอนามัยประจำวัน พร้อมเตือนทันทีถ้าอุณหภูมินอกมาตรฐาน
🎓ระบบฝึกอบรมพนักงาน + แบบทดสอบท้ายบท ต้องได้ ≥80% ถึงผ่าน
📊แดชบอร์ดสรุปภาพรวม จำนวนสูตร ความคืบหน้าฝึกอบรม สถานะเช็คลิสต์ ในหน้าเดียว
📤ออกรายงาน CSV ได้ทุกตาราง เก็บหลักฐานย้อนหลัง
📱ใช้งานจากมือถือ/แท็บเล็ตหน้างานจริงได้ทันที ไม่ต้องต่อเน็ต
🏪รองรับขยายสาขา มาตรฐานเดียวกันทุกที่ พร้อมต่อยอดเป็น "SOP บริการ" ในแอพเดียวกัน